Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 500 ccs de caldo, 1 cebolla, 50 gramos de harina, 1 hoja de laurel, 2 yemas, 300 gramos de judías verdes, 100 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta en grano, 1 pollo, 1 pizca de sal, 1 zanahoria,

Se pone a cocer el pollo con la cebolla y la zanahoria cortaditas, el laurel, la sal y los granos de pimienta. Una vez cocido se reserva al calor. Aparte, se hace una salsa calentando la mantequilla y rehogando en ella la harina. Cuando está dorada la harina, se le agrega el caldo de cocer el pollo, dejándolo cocer cinco minutos. Se retira del fuego y se le añade las yemas de huevo batidas en un poco de caldo frío. Se trincha el pollo, se dora al horno y se salsea con esta salsa muy caliente, guarneciendo con judías verdes salteadas en mantequilla. Se pueden guarnecer, además, con zanahorias y patatas cortadas en dados, todo cocido por separado y rehogado en mantequilla.